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老白茶分为四种,即白毫银针、白牡丹、眉、眉,银针白毫的制作老白茶是就有一定存放年限(3年)的白茶,白茶并不是单指老眉,其余有年份的白茶,不论白毫银针还是白牡丹,同样也是老白茶。而每当此时,正逢白茶的开采节,就是人们所说的头采明前茶“白毫银针”“白牡丹”采青时节。 老家白茶的创始人金水(老)会在自家茶园里做场开采祭茶仪式,焚香祈福。
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